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10.放入模具 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，細膩
，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，（時間僅供參考，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，50分鍾。戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，以翻拌（類似炒菜的動作）  ，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋黃糊和蛋白混合時，8分滿 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時，無顆粒 。分三次加入蛋白中 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，從2厘米高處 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，落下） ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，待用 。轉145度 ， 要分幹淨，玉米油各30克放入盆內 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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2.低筋麵粉60克，風爐170度，20分。打蛋器這時換中速打
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的烤箱。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入檸檬汁。用手動打蛋器混合均勻。倒扣在晾網上，溫度會下降）
，凹陷等問題，切勿攪拌，不要心急，30分
，以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，否則會無法打發蛋白）。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油。或者畫z的方式拌勻
。（同時預熱烤箱，平爐180度，成蘑菇雲噠 。會消泡，風爐130度
 ，否則會炸出來。震出模具內的氣泡
。溫馨提示:不能畫圈的方式，預熱烤箱溫度提高了 ，風爐170度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入15克細砂糖，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。待用。平爐180度 
，保證所用到的容器無水無油。消泡之後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烤箱打開放入蛋糕糊時，